Der richtige Umgang mit Geflügelfleisch für gesunden Genuss
Beim Umgang mit Lebensmitteln gilt es immer, sorgsam und hygienisch zu arbeiten, damit der Genuss und die Freude beim Essen nicht getrübt werden. Gerade bei Geflügelfleisch ist das absolut notwendig, da es zu den leicht verderblichen Lebensmitteln zählt. Wenn beim Umgang mit dem Fleisch wichtige Aspekte nicht beachtet werden, dann kann man sich mit lebensgefährlichen Salmonellen infizieren. Daher gilt es, einiges zu beachten. Über den richtigen und hygienischen Umgang mit Geflügelfleisch informiert die Metzgerei Maurer aus Nürnberg.
(IINews) - Was beim Einkauf zu beachten ist
Geflügelfleisch sollte niemals lange transportiert und daher am besten zum Schluss gekauft werden. Insbesondere im Sommer sind Kühltaschen für den Transport optimal. So wird die Kühlkette nur minimal unterbrochen. Am besten wird das Fleisch direkt nach dem Einkauf sofort in den Kühlschrank gelegt oder eingefroren. Achten Sie zu Hause zudem auf eine qualitätssichernde Lagerung. Auf dem Etikett des abgepackten frischen Geflügelfleisches ist ein Verbrauchsdatum aufgedruckt, das sich auf eine durchgehende Lagertemperatur von -2° C und +4°C bezieht. Diese sollte eingehalten werden.
Im Kühlschrank auftauen
Am besten lässt man das Fleisch im Kühlschrank auftauen. Hierbei legt man das Geflügelfleisch am besten in ein Küchensieb, damit das Abtauwasser sich dort ansammeln kann. Die Auftauflüssigkeit muss hiernach abgegossen werden. Da sich dort besonders viele Keime befinden, sollte man sich nach Kontakt mit der Flüssigkeit gründlich die Hände reinigen. Dies gilt genauso für Küchenwerkzeuge, die benutzt wurden.
Hygiene bei der Zubereitung
Geflügelfleisch muss vor der Zubereitung immer gründlich unter fließendem lauwarmen Wasser abgespült und anschließend mit Küchenpapier abgetrocknet werden. Als Unterlage zur Bearbeitung des Fleisches eignen sich Kunststoff- oder Glasbretter. Hier setzen sich weniger Keime ab als auf Holzbrettern. Nach dem Umgang mit dem Fleisch muss man sich gründlich die Hände waschen und die Arbeitsflächen und Geräte, die mit rohem Geflügel in Berührung gekommen sind, reinigen.
Von anderen Nahrungsmitteln fernhalten und gute erhitzen
Trennen Sie bei der Vor- und Zubereitung rohes Geflügelfleisch immer von anderen Lebensmitteln. Sonst lassen sich Keime übertragen, die dann auf den Menschen übergehen. Geflügelfleisch sollte außerdem gut erhitzt und komplett durchgebraten werden. Durch das Erhitzen lassen sich Keime und Bakterien zuverlässig abtöten.
Für ausführliche Informationen zum Umgang mit Geflügelfleisch steht die Metzgerei Maurer jederzeit gerne zur Verfügung.
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Datum: 20.03.2012 - 18:11 Uhr
Sprache: Deutsch
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