Wenn Fisch auf Brot trifft
Wenn Fisch auf Brot trifft: Die vielleicht spannendste Kreation der nordischen Küche kommt aus Norwegen
(LifePR) - Das typische Abendbrot mit Wurst&Käse ist seit jeher beliebt. Doch kaum eine Idee der Küche ist so wandelbar wie die Verbindung aus gutem Brot und gutem Fisch. In Skandinavien ist daraus eine eigene Esskultur gewachsen: das Smørbrød, das kunstvoll belegte offene Brot. Sein heimlicher Star ist ein Fisch, den viele von uns unterschätzen und der aus den kalten, klaren Gewässern vor Norwegen kommt: der Hering.Silber des NordensIn den kalten, klaren Gewässern des Nordatlantiks wächst der Hering langsam heran. Die niedrigen Temperaturen sorgen für festes Fleisch und einen reinen, klaren Geschmack. Norwegen blickt auf eine über 10.000 Jahre alte Fischerei-Tradition zurück und fischt heute nach festen, wissenschaftlich berechneten Fangquoten, damit die Bestände auch für kommende Generationen erhalten bleiben. Von dort führt der Weg nach Norddeutschland, wo Handwerksbetriebe den Fisch in echter Handarbeit zu Matjes veredeln. Norwegischer Hering, regional in Deutschland veredelt.Brot und Fisch, neu gedachtGenau hier beginnt das Spannende. Nimm ein kräftiges, dunkles Brot wie den norddeutschen Pumpernickel, gib eine feine Creme aus Matjes darauf, dazu etwas Frisches, etwas Süßes, etwas Säure, und aus einem simplen Butterbrot wird ein kleines Gericht mit großer Wirkung.In Norwegen ist dieses belegte Brot längst Alltag, ob morgens vor der Arbeit, mittags in der Pause oder abends. Und Deutschland verbindet damit mehr, als man denkt: die Liebe zum „Abendbrot“ und die Überzeugung, dass einfache Zutaten die besten sind. Neben beliebten Klassikern wie Räucherlachs ist auch der Hering in Form von Matjes eine geschmackliche Empfehlung.Nährstoffpaket aus dem NordenNebenbei ist Hering ein kleines Nährstoffpaket. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, an Vitamin D und Vitamin B12 und liefert reichlich hochwertiges Eiweiß. Die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei*, Vitamin D trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zur Erhaltung normaler Knochen bei, und Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.Als mild gesalzener Matjes ist er dazu schon fertig: Packungöffnen, aufs Brot legen, mit Salat, Kräutern oder Gemüse ergänzen, fertig ist eine frische Mahlzeit in wenigen Minuten. Kein Exoten-Food aus Übersee, sondern eins direkt aus dem Norden, zu einem Preis, der ihn zu einem der erschwinglichsten Lebensmittel im Kühlregal macht.* Die positive Wirkung von EPA und DHA auf die normale Herzfunktion stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg ein, die schon eine kleine Portion Hering liefert. Vitamine und Fettsäuren wirken im Rahmen einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.DAS REZEPT ZUM NACHMACHEN:Matjes-Smørbrød auf Pumpernickel mit karamellisierten Pflaumen, Feldsalat und roten Zwiebeln Für 4 Personen, 8 kleine BroteZutatenCreme: 200 g Matjesfilet, 150 g Frischkäse,1 bis 2 TL Meerrettich, 1 TL mittelscharfer Senf,1 TL Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, bei Bedarf1 EL Sahne.Belag8 Scheiben Pumpernickel, 2 Pflaumen,1 TL Butter, 1 TL brauner Zucker,1 TL Balsamico,½ rote Zwiebel, 40 g Feldsalat, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer.Zubereitung1. Matjes mit Frischkäse, Meerrettich, Senf und Zitronensaft kurz mixen, bis eine cremige, leicht stückige Masse entsteht. Nicht zu lange, sonst wird sie schwer. Mit Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit etwas Sahne lockern.2. Pflaumen entsteinen und in Spalten schneiden. In Butter mit braunem Zucker kurz karamellisieren, mit Balsamico ablöschen, 1 bis 2 Minuten schwenken. Weich, aber bissfest halten.3. Rote Zwiebel fein schneiden. Feldsalatmit Zitronensaft, Rapsöl, Salz und Pfeffer leicht marinieren.4. Pumpernickel mit der Creme bestreichen, Feldsalat darauf, 1 bis 2 Pflaumen-spalten platzieren, mit Zwiebelstreifen garnieren. Nach Wunsch etwas frischer Meerrettich obenauf.Tipp: Matjes bringt von Natur aus Salz mit. Erst ganz am Ende abschmecken, zusätzliches Salz möglichst vermeiden.Contentway ist eine führende, preisgekrönte Content-Marketing-Agentur, die spezialisierte medienübergreifende Kampagnen erstellt. Die Kampagnen werden mit den führenden Tageszeitungen sowie online auf unseren Nachrichten- und Partner-Webseiten verbreitet.Unsere Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass die Inhalte unserer Kunden ihr Zielpublikum erreichen und beeinflussen. Um ein Maximum an Aufmerksamkeit und Ergebnissen zu erzielen, werden alle unsere Kampagnen von Grund auf mit einem hohen Maß an journalistischer Qualität und strengen redaktionellen Richtlinien erstellt. Alle Kampagnen werden von uns intern produziert und über führende europäische Medien wie Tageszeitungen, Zeitschriften und viele der führenden Nachrichten- und Branchen-Websites verbreitet.
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Contentway ist eine führende, preisgekrönte Content-Marketing-Agentur, die spezialisierte medienübergreifende Kampagnen erstellt. Die Kampagnen werden mit den führenden Tageszeitungen sowie online auf unseren Nachrichten- und Partner-Webseiten verbreitet.Unsere Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass die Inhalte unserer Kunden ihr Zielpublikum erreichen und beeinflussen. Um ein Maximum an Aufmerksamkeit und Ergebnissen zu erzielen, werden alle unsere Kampagnen von Grund auf mit einem hohen Maß an journalistischer Qualität und strengen redaktionellen Richtlinien erstellt. Alle Kampagnen werden von uns intern produziert und über führende europäische Medien wie Tageszeitungen, Zeitschriften und viele der führenden Nachrichten- und Branchen-Websites verbreitet.
Datum: 24.09.2026 - 08:30 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 2268088
Anzahl Zeichen: 4963
Kontakt-Informationen:
Stadt:
Hamburg
Kategorie:
Hotel & Gaststätten
Dieser Fachartikel wurde bisher 2 mal aufgerufen.
Der Fachartikel mit dem Titel:
"Wenn Fisch auf Brot trifft"
steht unter der journalistisch-redaktionellen Verantwortung von
Contentway GmbH (Nachricht senden)
Beachten Sie bitte die weiteren Informationen zum Haftungsauschluß (gemäß TMG - TeleMedianGesetz) und dem Datenschutz (gemäß der DSGVO).