Original Dresdner Christstollen® der Bäckerei Matthias Walther
Der Stollenshop der Bäckerei Matthias Walther aus Dresden ist wieder online!
(IINews) - Nun können Sie den Original Dresdner Christstollen® endlich wieder im Internet bestellen und dieses einmalige weihnachtliche Gebäck genießen.
Zur Geschichte des Original Dresdner Christstollen:
Anno 1474 wird der Dresdner Christstollen erstmals auf der Rechnung des christlichen Bartolomai-Hospitals erwähnt. Das mittelalterliche Fastengebäck bestand lediglich aus Mehl, Hefe und Wasser. Die katholischen Dogmen erlaubten weder Butter noch Milch. Deshalb baten Kurfürst Ernst von Sachsen und sein Bruder Albrecht im Jahr 1450 Papst Nikolaus V., das Butter-Verbot aufzuheben. Der Heilige Vater ließ sich erweichen und schickte folgendes, als "Butterbrief" bekanntes Schreiben, das gehaltvollere Zutaten erlaubte:
"Sintemalen nun, dass euretwegen für uns vorgegeben, dass in euren Herrschaften und Landen keine öhlbäume wachsen und dass man des öhles nicht genug sondern viel zu wenig und nur stinkend habe, dass man dann teuer kaufen muß oder solches öhl all da habe, dass man aus Rübenöhl macht dass der Menschen Natur zuwider und ungesund, durch dessen Gebrauch die Einwohner der Lande in mancherlei Krankheit fallen. Also sind wir in den Dingen zu eurer Bitte geneigt und bewilligen in päpstlicher Gewalt, inkraft dieses Briefes, dass ihr, eure Weiber, Söhne und Töchter und alle eure wahren Diener und Hausgesind der Butter anstatt des öhls ohne einige Pön frei und ziemlich gebrauchen möget."
Um 1500 wurden in Dresden "Christbrote uff Weihnachten" auf dem Striezelmarkt, dem ältesten deutschen Weihnachtsmarkt, verkauft. Ab 1560 übergaben die Stollenbäcker ihrem Landesherrn zum heiligen Fest ein oder zwei Weihnachtsstollen von 36 Pfund Gewicht. Acht Meister und acht Gesellen trugen ihn zum Schloss. 1730 ließ August der Starke von der Bäckerzunft Dresdens einen Riesenstollen von 1,8 Tonnen backen. An dieses Ereignis knüpft das jährlich am Sonnabend vor dem 2. Advent in Dresden stattfindende Stollenfest an.
Der Dresdner Christstollen wird in seiner jetzigen Qualität erst seit letztem Jahrhundert gebacken. Es werden nur hochwertige, edle Rohstoffe, erlesene Zutaten, natürliche Aromastoffe und exotische Gewürze verarbeitet.
Neben dem Rosinenstollen gibt es bei der Bäckerei Walther auch die leckeren Mandelstollen, Mohnstollen und vor allem Mohnstriezel.
Kenner bestellen schon seit Jahren ihre beliebten Dresdner Stollen bei der Bäckerei Matthias Walther. Gern verschicken die Mitarbeiter der Bäckerei Walther diese dann mit einem Paketdienst zu Ihnen nach Hause, an Freunde und Verwandte oder in die Firma – und das weltweit. Besuchen Sie doch den Online Shop und bestellen Sie die weihnachtliche Köstlichkeit im Internet.
Dresdner Stollen® wird von Meister Walther nach überlieferten Rezepturen handgefertigt. Traditionsgemäß ist der Dresdner Stollen® ein 4-Pfund-Stollen. In dieser Größe entfaltet er seinen köstlichen Geschmack am besten. Aber auch der 3- und 2-Pfund-Stollen erfreuen sich großer Beliebtheit.
Damit Sie ihn zum Weihnachtsfest genießen können, hier einige Tipps:
Um Ihren Dresdner Stollen® vor dem Austrocknen zu schützen, bewahren Sie Ihren Stollen in der Originalverpackung in einem kühlen Raum auf. Die optimale Lagertemperatur sollte dabei zwischen 3 und 10 Grad liegen. Schützen Sie ihn vor Wärme und Frost. Eine Luftfeuchtigkeit von ca. 70 % ist ideal. Bäckermeister Matthias Walther garantiert Ihnen bei Rosinenstollen eine Mindesthaltbarkeit von 6 Monaten, bei Mandelstollen 4 Wochen und Mohnstollen 10 Tage, dabei sollen die Stollen kühl und trocken gelagert werden. Sollte diese Haltbarkeitsdauer einmal überschritten sein, testen Sie den Geruch des Stollens und probieren Sie ein Stückchen.
Bei kühler Lagerung halten sich die Rosinenstollen auch mehr als ein halbes Jahr.
Der Dresdner Stollen® sollte nicht frisch angeschnitten werden. Kaufen Sie Ihren Dresdner Stollen® ca. zwei bis vier Wochen vor dem ersten Anschnitt. Schneiden Sie den Dresdner Stollen® von der Mitte aus auf. Um ein Austrocknen der zwei Hälften zu vermeiden, schieben Sie diese eng zusammen.
Übrigens:
Die Stollen der Dresdner Bäckerei Matthias Walther erreichten stets bei der Dresdner Stollen-Prüfung Bestnoten. Von 20 erreichbaren Punkten erhielten sie z. B. 2007 für ihre leckeren Stollen 19,72 Punkte. 20 Punkte gab es noch nie und 16 Punkte sind die Voraussetzung, dass man Dresdner Christstollen herstellen darf. Deshalb finden jährlich diese Stollenprüfungen hier in Dresden statt.
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Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Die Bäckerei Matthias Walther ist eine handwerkliche Bäckerei in Dresden. Sie wurde 1962 von Eberhard Walther in Oberwiesenthal gegründet und hat seit 1967 ihren Sitz in Dresden. Die Bäckerei wird als Einzelunternehmen geführt, Inhaber ist seit 2002 Matthias Walther. Das Unternehmen besteht aus vier Filialen (alle in Dresden), 26 Mitarbeitern, davon vier Azubis.
Den Begriff „Handwerk“ verbinden wir mit hoher Qualität und Exklusivität - genau dies leben wir in unserer Bäckerei. Mit unserem handwerklichen Können und vielen traditionellen, alten Rezepten aus Großmutters Zeiten sowie zahlreichen neuen Kreationen wollen wir Sie in unsere handwerkliche Bäckerei entführen und zum Naschen verführen. Bei uns finden Sie ein breites Angebot an Broten, Brötchen, Kuchen und Kleingebäck sowie Echte Dresdner Christstollen, Kekse und Plätzchen. Nicht nur Leckermäuler sondern auch Kunden, welche sich bewusst gesund ernähren wollen, kommen bei uns auf ihre Kosten.
Bäckerei Matthias Walther
Inhaber: Matthias Walther
Leipziger Straße 111
01127 Dresden
Tel.: 0351-847105
Fax: 0351-8471051
Handy: 0163-8491423
E-Mail: matti.walther(at)web.de oder katrin.baeckerei-walther(at)gmx.de
Homepage: www.baecker-walther.de
Datum: 20.10.2010 - 19:15 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 281025
Anzahl Zeichen: 0
Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Matthias Walther, Katrin Walther
Stadt:
Dresden
Telefon: 0351-8471050
Kategorie:
Essen und Trinken
Anmerkungen:
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