Welcher Wein soll es sein? - So entscheiden Restaurantgäste (FOTO)
(ots) -
Wenn der Sommer sich langsam verabschiedet, dann beginnt die
Weinlese und somit die Saison für neue gute Tropfen. Bookatable by
Michelin hat 1.200 Restaurantgäste aus dem deutschsprachigen Raum
danach gefragt, was ihnen bei der Weinauswahl wichtig ist. Das
Ergebnis: Knapp die Hälfte der Restaurantgäste wünscht sich
aussagekräftigere Beschreibungen der Weine im Restaurant. Die meisten
bevorzugen trockene Weine, mit knapper Präferenz zum Weißwein,
konkret entschieden wird aber bei 38 Prozent abhängig vom Gericht.
Hilfe bei der Weinauswahl gewünscht
Knapp die Hälfte der Gäste wünscht sich Unterstützung bei der
Weinauswahl im Restaurant. So schätzen beispielsweise 12 Prozent eine
bessere textliche Beschreibung auf der Speisekarte des Restaurants.
Gut ein Drittel erwartet diese zumindest dann, wenn das
Servicepersonal keine allzu hilfreiche Antwort auf die Frage nach
einem guten Wein hat.
39 Prozent der Restaurantbesucher kennen sich demgegenüber laut
Bookatable-Umfrage sehr gut mit Weinen aus und benötigen keine Hilfe
bei der Auswahl. Für 2 Prozent ist dabei ohnehin nur der Preis
ausschlaggebend.
12 Prozent der Restaurantgäste bitten in der Regel um eine
Beratung durch den Kellner, der meist eine Empfehlung aussprechen
kann, so die Befragten. Nur 2 Prozent legen keinen Wert auf eine
Expertenmeinung, weil sie grundsätzlich keinen Wein trinken.
Wichtige Kriterien für Gäste bei der Weinauswahl: So wird
entschieden
Als wichtigste und häufigste Auswahlkriterien bei einem Wein
zählen laut Bookatable-Umfrage für den Restaurantgast die Rebsorte
(65 Prozent), das Herkunftsland (48 Prozent) und die Speiseauswahl,
so 40 Prozent der Umfrageeilnehmer. Für gut ein Drittel ist das
Anbaugebiet zudem ausschlaggebend. Der Jahrgang des Weines und ebenso
der Name des Winzers tragen bei jeweils 20 Prozent der Gäste zur
Entscheidung bei. 16 Prozent beachten außerdem den Namen des
Weinguts. Die Flaschenoptik und das Design des Etiketts sind für
Weintrinker hingegen weniger entscheidend bei der Auswahl eines
Weines (2 Prozent).
Übrigens trinken 26 Prozent der Gäste Weißwein zu Fisch und 22
Prozent Rotwein zu Fleisch. 17 Prozent wählen Weine demgegenüber
abhängig von der eigenen Stimmung und der jeweiligen Situation.
Weitere 11 Prozent von der Jahreszeit und Temperatur.
Erst eine gute Weinbegleitung macht ein tolles Essen im Restaurant
so richtig rund. Auf Bookatable by Michelin finden Kulinarik-Fans
deshalb abgestimmte Wein-Menüs zum fairen Preis, so Thomas Bergmann
Regional Director DACH.
Wein-Menüs auf Bookatable by Michelin:
http://bit.ly/bookatable-wein-angebote
Riesling und trockene Weine sind bei Gästen beliebt
Auf Platz 1 der beliebtesten Rebsorten ist der Riesling mit 20
Prozent, gefolgt vom Grauburgunder mit 12 Prozent. Auf dem dritten
Rang rangiert der Sauvignon Blanc. Mit je 8 Prozent gleichermaßen
beliebt sind danach Chardonnay, Tempranillo, Weißburgunder und
Cabernet Sauvignon genau wie Pinot Noir und Merlot. Etwas dahinter
liegt der Syrah mit knapp 5 Prozent der Befragten, die diese Rebsorte
bevorzugen.
Dabei trinken 30 Prozent der Umfrageteilnehmer am liebsten Wein
aus Deutschland. 19 Prozent favorisieren Weine aus Italien und 15
Prozent wählen gute Tropfen aus Frankreich. Österreichische Weine
bevorzugen 11 Prozent und spanische 9 Prozent. Auf den hinteren
Plätzen rangieren in der Gunst der befragten Weintrinker Schweizer
Produktionen sowie portugiesische, südafrikanische, australische,
kalifornische und südamerikanische Weine.
Trocken, halbtrocken oder lieblich? Danach gefragt, wie der Wein
schmecken sollte, ziehen die meisten Gäste trockenen Wein vor -
unabhängig davon, ob sie ihn weiß oder rot trinken. Die knappe
Mehrheit der Restaurantbesucher bestellt gerne trockenen Weißwein.
Trockener Rotwein ist mit 45 Prozent auf dem zweiten Platz. 14
Prozent der Restaurantgäste bevorzugen hingegen trockenen Rosé und 12
Prozent mögen halbtrockenen Schaumwein am liebsten. Halbtrockene
Weißweine sind bei 10 Prozent der Restaurantgäste beliebt,
halbtrockene Rosé-Varianten können bei 5 Prozent der Befragten
punkten. Auf den hinteren Plätzen der präferierten Geschmacksgrade
befinden sich liebliche Weine (3 Prozent), halbtrockener Rotwein (6
Prozent) und die Weinschorle, für die 4 Prozent der Weintrinker
stimmen. Dabei machen 38 Prozent der Umfrageteilnehmer ihre
Weinauswahl ganz konkret vom bestellten Gericht abhängig, entscheiden
also jeweils situationsabhängig.
Pressekontakt:
Vanessa Luwich
Bookatable GmbH & Co. KG
040-21 11 18 70
vanessa.luwich(at)bookatable.com
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Datum: 09.10.2018 - 11:33 Uhr
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Hotel & Gaststätten
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