Dievoles vergessene Kinder
Sie heißen Barsaglina, Foglia Tonda, Aleatico, Mammolo oder Saragiolo – und sie sind die „Kinder“ einer längst vergessenen Weinbau-Ära im Chianti Classico.
(IINews) - Sie heißen Barsaglina, Foglia Tonda, Aleatico, Mammolo oder Saragiolo – und sie sind die „Kinder“ einer längst vergessenen Weinbau-Ära im Chianti Classico. Viele Jahrhunderte kultivierten Dievoles Bauern diese autochthonen Rebsorten und sie kelterten regionstypische, geradezu fruchtig-frische Weine, die das einzigartige Terroir dieser toskanischen Weinberge nahezu perfekt widerspiegelten, bis diese Traubensorten in Vergessenheit gerieten. Heute „regieren“ in der Toskana weithin die Klassiker der Gegenwart wie Canaiolo a Raspo Rosso, Malvasia Nera, Syrah, Petit Verdot und natürlich die Leitsorte Sangiovese. Doch die Schwenns und ihre Mitarbeiter am Weingut haben „Dievoles vergessene Kinder“ in den vergangenen zwei Jahrzehnten quasi Rebstock für Rebstock zurückgeholt ins Bewusstsein der toskanischen Weinbautradition. Mit diesem genetischen Vermächtnis traten sie der allgemeinen Uniformierung und dem monotonen modernen Weinbau ein Stück weit entgegen – ganz im Sinne der Universität Siena, die das Weingut Dievole auserkoren hat, die Landflächen des Klosters La Certosa di Pievescola nach althergebrachter Tradition, in Form „landwirtschaftlicher Archäologie“ zu bewirtschaften, um historische Sorten wieder zum Leben zu erwecken. So erfreut der „Certosa di Pontingnano“, ein erstklassiger Chianti Classico D.O.C.G nach dieser Gepflogenheit, heute die Gaumen zahlreicher Weinliebhaber. Obwohl, sich völlig vom allgemeinen Trend am Markt abzukapseln, wäre wohl auch keine weise Entscheidung gewesen. Dieser Entwicklungstendenz entsprechend produziert das Weingut Dievole dann etwa auch so genannte „Super-Toskaner“, kräftige, vollmundige Cuvées, die ihren letzten „Schliff“ erst durch einen aufwändigen, mehrmonatigen Lager- und Reifeprozess in teuren Barriquefässern erhalten. So zum Beispiel wie der Broccato, der aus Sangiovese, Merlot und Petit Verdot vergoren wird und viele Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern lagert, bevor er abgefüllt wird.
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Datum: 30.03.2012 - 09:41 Uhr
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