A und O im Falle einer Glutenintoleranz ist die Kenntnis um die richtigen Lebensmittel
(IINews) - Die Glutenintoleranz ist immer weiter verbreitet und viele Menschen leiden jetzt schon unter der Sprue, wie sich die Glutenallergie im Erwachsenenalter nennt. Schon im Kindesalter kann es zu einer Glutenunverträglichkeit, hier noch als Zöliakie begriffen, kommen, wobei die Symptome bei einer Glutenallergie besonders vielschichtig sind. Schwierigkeiten mit der Verdauung, wie z.B. Durchfall oder Verstopfung, gehen fast jedes Mal mit einer Glutenunverträglichkeit einher, genauso können Ermüdung, Schwäche, Vitaminmangel, Unter- oder Übergewicht, ja, mitunter neurologische Störungen auftreten. All das muss nicht sein, da die Glutenunverträglichkeit keine Krankheit ist, sondern einzig eine Allergie, und der Organismus nur dann reagiert, wenn er mit dem über die Nahrung aufgenommenen Gluten konfrontiert wird. Gluten, oder ebenfalls Kleber, ist in praktisch allen Getreidearten enthalten, weswegen man ferner von einer Weizenallergie spricht. Außerdem befindet sich Kleber in Fertigsoßen, Suppen, Tiefgekühltem und zu kleinen Teilen sogar in Wurstwaren, Süßigkeiten, Kroketten, Milchprodukten und zahlreichen anderen Lebensmitteln. Dem Allergiker, bei dem eine Glutenunverträglichkeit eindeutig festgestellt wurde, bleibt nichts anderes übrig, als seine Ernährung von Grund auf umzustellen, und auf manche Nahrungsmittel ein Leben lang zu verzichten (zum Beispiel Roggen- oder Weizenbrot, Brötchen), um stattdessen auf Artikel umzusteigen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Die Vielfalt glutenfreier, leckerer Esswaren wächst ständig, und manch einer wird aus der ersten Not heraus im Nachhinein zum begeisterten Nachwuchskoch. Beim Allergiker ist das Selbstkochen der erste und beste Weg zur dauerhaften Verbesserung der Gesundheit, denn auf diese Weise weiß der Allergiker, was exakt er isst, und umgeht den Zusammenstoß mit dem Klebereiweiß, das leider in der großen Zahl an Fertigprodukten vorhanden ist. Das Ergebnis "Unverträglichkeit Gluten" ist also kein K.O.-Kriterium, sondern vielmehr ein wahrhaft guter Anfang, den oft sehr starken Beschwerden, die im Alltag zu störenden Unannehmlichkeiten führen können, ein Ende zu bereiten. Eine solide Gesundheit ist somit genauso für den Glutenallergiker kein unerreichbar fernes Ziel. Andere Infos zu diesem Thema findet man hier.
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Datum: 11.10.2010 - 18:08 Uhr
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