Gesalzen ungesund / Erst zu Wurst verarbeitetes rotes Fleisch wird gesundheitlich bedenklich
(ots) - Rotes Fleisch als Gesundheitsrisiko ist durch
eine große Studie teilweise entlastet worden. Im Gegensatz zum hellen
Geflügelfleisch galt bisher etwa für das dunklere Rind- oder
Schweinefleisch ein höheres Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes.
Dies kommt aber erst zustande, wenn das Fleisch weiterverarbeitet
wird, zum Beispiel zu Schinken, Salami oder andere Wurst, berichtet
die "Apotheken Umschau". Wer eine vergleichbare Menge etwa als Steak
isst, muss keine gesundheitlichen Nachteile befürchten. Das kam bei
einer Analyse der Daten von über einer Million Menschen aus zehn
Ländern heraus. Vermutlich sei der hohe Gehalt an Salz und Nitrat in
verarbeitetem Fleisch gesundheitsschädlich, so die Forscher.
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Datum: 04.08.2010 - 08:35 Uhr
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